Центр конкурентоспособности агробизнеса (ЦКА) оказывает помощь в улучшении технологических процессов по переработке молока ЧП «Умамбеков», находящегося в Иссык-Кульской области.

Консультант ЦКА по технологии провел эксперименты молока. По окончании эксперимента проведена дегустация, подготовлены соответствующие расчеты, проведены эксперименты на уточнение жира смеси и влажности сыра, на кислотность используемой сыворотки для производства мягких сортов сыра (сыр Адыгейский).

Новый вид сыра внедрен в производство и производится небольшими партиями по мере поступления заявок от потребителей. В основном продукцию цеха закупают пансионаты области.

Как отмечает ЦКА, на предприятии никогда ранее не производились сыры, и ЦКА оказал практическую помощь в расширении ассортимента выпускаемой продукции, что сказалось на увеличении продаж и прибыли предприятия.

На предприятии отрегулирована технология производства кисломолочной продукции (кефир, сметана, молоко в ассортименте). Проведены эксперименты по закваскам из трех компаний–поставщиков и отобрана из них лучшая для каждого вида продукта (кефир, сметана, молоко в ассортименте).

ЦКА осуществлен поиск, заказ и покупка специализированной литературы по технологии консервирования молочных продуктов для специалистов предприятия.